Ada resep olahan daging kurban yang dijamin rasanya enak untuk dicoba! Inil kumpulan resep terbaik olahan dari daging kurban.
Siapa yang bingung mencari resep olahan daging kurban? Banyaknya stok daging saat Idul Adha seringkali membuat orang-orang bingung mengolahnya.
Biasanya, menu andalan ketika mengolah daging kurban adalah rendang. Namun, Sahabat tentu akan bosan jika menu tersebut dikonsumsi sehari-hari.
Tenang saja, artikel ini akan menyediakan berbagai resep atau ide menu yang beragam. Dari sate sampai kari, yuk intip resep enak mengolah daging kurban.
Daftar Resep Olahan Daging Kurban
Bagi yang memiliki stok daging kurban banyak, mencari berbagai ide olahan masakan sangat penting agar tidak mudah bosan. Inilah beberapa resep mengolah daging kurban:
1. Sate
Sate adalah resep olahan daging kurban yang paling banyak dimasak saat Idul Adha. Tak heran, menu satu ini memang populer di kalangan masyarakat.
Nah, bagi Sahabat yang masih belum tahu resepnya, simak bahan dan cara pembuatannya berikut ini.
Bahan-bahan:
- Daging kurban (daging sapi atau kambing), potong menjadi bentuk dadu
- Bawang putih 5 siung
- Bawang putih 7 siung
- 3 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- Penyedap rasa secukupnya
- Kecap asin secukupnya
- Tusuk sate
- Margarin untuk memanggang atau membakar
Cara membuat:
- Rendam potongan daging kurban dalam bumbu sate selama beberapa jam atau semalam dalam kulkas agar bumbu meresap.
- Tusukkan potongan daging kurban yang sudah dibumbui ke tusuk sate.
- Panaskan alat bakar, grill atau panggangan, kemudian panggang sate sampai matang dan berwarna kecokelatan, sambil sesekali diolesi dengan margarin agar tidak kering.
- Sajikan sate daging kurban dengan bumbu kacang, kecap manis, dan lontong atau nasi putih agar terasa lebih nikmat.
2. Semur Daging
Untuk Sahabat yang suka menu dengan cita rasa rempah-rempah, semur daging bisa jadi pilihan yang tepat. Berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- Daging kurban bisa sapi atau kambing, potong sesuai selera
- Bawang merah 5 siung, iris tipis
- Bawang putih 5 siung, cincang halus
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat resep olahan daging kurban menu semur daging:
- Haluskan seluruh bumbu kemudian bisa tumis sampai harum.
- Masukkan potongan daging kurban, tumis hingga berubah warna.
- Tuangkan air secukupnya, tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica, ketumbar dan bumbu lain sesuai selera.
- Masaklah menggunakan api yang kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Koreksi rasa dan sajikan semur daging kurban dengan nasi putih hangat.
3. Rawon Daging
Apakah Sahabat pecinta rawon? Jika iya, berikut resep olahan daging kurban untuk menu rawon:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau daging has dalam), potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 batang sereh, hanya bagian putihnya
- 5 cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (jika suka pedas)
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt lada hitam
Bahan Tambahan:
- 2 sdm kacang merah sangra
- 2 sdm terasi bakar
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Air asam secukupnya (jika suka)
Cara membuat resep olahan daging kurban menjadi rawon
- Panaskan minyak dalam panci besar. Tumislah bumbu halusnya sampai tercium aroma harum.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak sebentar.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam panci untuk merendam daging dan mencapai konsistensi kuah yang diinginkan.
- Tambahkan kacang merah, terasi bakar, daun kunyit, dan daun bawang. Aduk rata.
- Biarkan kuah mendidih dan daging empuk. Anda juga bisa menambahkan air asam sesuai selera untuk memberi rasa segar.
- Koreksi rasa dengan menambahkan gula merah, garam, dan kecap manis sesuai selera.
- Sajikan rawon daging panas dengan nasi putih. Hidangkan dengan pelengkap seperti tauge, irisan daun bawang, sambal terasi, dan kerupuk.
4. Tongseng
Resep olahan daging kurban selanjutnya, yaitu tongseng. Berikut bahan, bumbu, dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kurban (daging sapi atau domba), potong dadu
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara membuat:
- Tumis semua bumbu halusnya di atas panci sampai harum.
- Masukkan potongan daging kurban, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air secukupnya, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga daging empuk.
- Tambahkan santan, tomat, kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Pastikan dimasak dengan api kecil sampai sekiranya bumbu meresap dan kuah mengental.
- Koreksi rasa dan sajikan tongseng daging kurban dengan nasi hangat.
5. Daging Saos Tiram
Jika bosan dengan menu yang itu-itu saja, Sahabat bisa mencoba menu daging saos tiram. Adapun bahan dan cara membuatnya adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kurban yang kemudian dipotong tipis
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm saos tiram
- 1 sdm saos tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
Cara membuat resep olahan daging kurban menjadi daging saos tiram:
- Tumis bumbu halus ke minyak yang panas dan biarkan sampai harum.
- Masukkan potongan daging kurban, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan bawang bombay, aduk hingga layu.
- Tuangkan air secukupnya, tambahkan saos tiram, saos tomat, kecap manis, dan minyak wijen.
- Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Tambahkan daun bawang, garam, gula, dan merica. Koreksi rasa dan daging saos tiram bisa segera disajikan.
6. Bakso
Resep olahan daging hewan kurban selanjutnya, adalah bakso. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi kemudian giling halus
- 100 gram tepung sagu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm merica bubuk
- 1 butir telur
- Air es secukupnya
- Es batu secukupnya (untuk merebus)
Bahan Kuah:
- Kaldu daging (bisa menggunakan sisa air rebusan daging sapi)
- Bawang merah goreng
- Seledri, iris halus
- Bawang putih, goreng hingga kering
Cara membuat:
- Campurkan daging giling dengan tepung sagu, bawang putih, garam, merica, dan telur. Aduk rata.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk bulat dan tidak lengket di tangan.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil (bakso) sesuai selera.
- Siapkan air mendidih di panci besar kemudian rebuslah baksonya sampai mengapung. Kalua sudah mengapung, artinya bakso sudah matang.
- Jika demikian, maka segera angkat dan tiriskan.
- Siapkan kuah dengan merebus kaldu daging, tambahkan bawang merah goreng, seledri, dan bawang putih goreng. Koreksi rasa.
- Sajikan bakso dengan kuah panas dan tambahan bahan pelengkap seperti mie rebus, tauge, dan irisan daun bawang.
7. Sambal Goreng Ati
Resep olahan daging kurban selanjutnya adalah sambal goreng ati. Sahabat yang suka pedas, boleh coba menu yang satu ini.
Adapun bahan, bumbu, dan cara buatnya adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 500 gram hati sapi, potong kecil
- 5 buah tahu, potong dadu
- 2 buah tempe, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit (opsional)
- 2 cm kunyit
- 1 sdm terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara membuat:
- Tumislah semua bumbu halus ke wajan dan biarkan sampai benar-benar harum.
- Masukkan potongan hati sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak hingga hati sapi setengah matang.
- Masukkan tahu yang telah dipotong kemudian aduk rata.
- Tuangkan sedikit air, tambahkan garam dan gula merah secukupnya.
- Masak menggunakan api terkecil sampai seluruh bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Koreksi rasa dan masak hingga sambal goreng ati matang dan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan sambal goreng ati panas ke mangkuk atau piring.
8. Empal Gepuk
Empal gepuk merupakan salah satu resep olahan daging kurban yang dibaca. Untuk membuat menu ini, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau has yang dalam atau luar), iris tipis
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt lada hitam
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Cara membuat resep olahan daging kurban empal gepuk:
- Pukul-pukul atau gepuk daging sampai berbentuk pipih
- Lumuri daging yang sudah pipih tersebut ke dalam bumbu halus. Diamkan hingga sekitar 30 menit sampai bumbunya benar-benar teresap dengan sempurna. Panaskan minyak dalam wajan
- Masukkan irisan daging ke wajan sampai berubah warna.
- Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan.
- Sajikan daging selagi masih hangat.
9. Kari Daging
Resep olahan daging kurban yang terakhir adalah kari daging. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi kemudian potong dadu
- 2 kentang, kupas dan potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 lembar salam koja atau daun kari
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 batang sereh, hanya bagian putihnya
- 3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit (jika suka pedas)
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt lada hitam
- Garam secukupnya
- 3 kapulaga
- 3 cengkeh
- 1 sdm minyak wijen
- Gula secukupnya
- 400 ml santan kental
- Air secukupnya
- Daun ketumbar atau seledri untuk taburan
Cara membuat resep olahan daging kurban:
- Lumuri potongan daging dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15-30 menit.
- Haluskan semua bahan yang telah disebutkan di bumbu halus menggunakan blender atau bisa juga dengan ulekan.
- Siapkan sebuah panci besar dan masukkan minyak untuk menumis.
- Selanjutnya, tumislah bumbu hingga aromanya tercium harum.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
- Tuangkan santan kental ke dalam panci.
- Tambahkan air secukupnya
- Masukkan kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Aduk rata sampai bumbunya benar-benar larut.
- Masukkan potongan kentang ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masaklah dengan api kecil sampai daging dan juga sayurannya empuk serta kuah mengental.
- Tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
- Taburi dengan daun ketumbar atau seledri yang diiris tipis sebagai hiasan.
Sudah tahu hendak diolah menjadi apa saja daging kurban yang disimpan? Setelah tahu resep olahan daging kurban, Sahabat tidak akan kehabisan ide untuk memasak daging.
Nah, selain dimasak, daging kurban juga bisa disedekahkan ke orang yang membutuhkan. Tapi, bagaimana jika masih belum bisa berkurban tahun ini?
Tenang saja, Sahabat tetap bisa sedekah daging dengan mengikuti program Sedekah Gizi untuk Negeri.
Yuk, langsung cek programnya di platform Yatim Mandiri!
